4 Sillikonttorin matjessillifileetä

1 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

100 g pankojauhoja

5 dl kasvisöljyä paistamiseen

2 rkl persiljaa hienonnettuna

1 lime viipaloituna

Relissi:

2 keitettyä punajuurta kuutioituna

2 pientä salottia hienonnettuna

8 cocktail-kurkkua (cornichon)

1 rkl kapriksia

1 rkl punaviinietikkaa

2 rkl majoneesia

ripaus mustapippuria

Yhdistä kaikki relissin ainekset.

Pyyhi matjesfileet talouspaperilla. Kasta fileet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunissa ja lopuksi pankojauhoissa.

Uppopaista 170-asteisessa öljyssä, kunnes fileet ovat pinnaltaan rapeita ja kullankeltaisia. Valuta.

Koristele hienonnetulla persiljalla ja limellä. Tarjoa relissin ja keitettyjen perunoiden kanssa.